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Dita DASSAI SAKE / 乾杯

DASSAI SAKE: KANPAI / 乾杯

Melinda Joe habló con dos generaciones de la familia Sakurai que juntas administran la estimada cervecería Asahi Shuzo

 

El camino que conduce a Asahi Shuzo serpentea en las montañas a 30 minutos de la tranquila ciudad de Iwakuni, un antiguo pueblo del castillo, en la prefectura occidental de Yamaguchi. La fábrica de sake es un complejo impresionante que comprende múltiples instalaciones de producción, un edificio masivo que alberga máquinas de molienda de arroz y una elegante y moderna sala de degustación con vista a un río.

 

Cuando se le preguntó cómo Asahi Shuzo equilibra su enfoque de alta tecnología con las técnicas tradicionales, Kazuhiro Sakurai explica que, si bien la tecnología es una herramienta importante, cada decisión se basa en el espíritu artesanal: «Hay cosas que deben hacerse a mano, y algunas que se hacen mejor con la ayuda de máquinas. Estamos constantemente ajustando y probando, usando los cinco sentidos para determinar los resultados ”.

 

“Lo más importante para nosotros en Asahi Shuzo es hacer un sake delicioso.

 

 

 

 

 

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